经常有人说减肥要戒掉淀粉质，但其实只要选择健康的淀粉质，不但不会令人发胖，还可以补充营养，令瘦身变得更容易。台湾营养师林雨薇分享有10款低卡营养多的淀粉食物，是取代白饭的好帮手，不仅热量不到白饭的一半，还含有人体所需的维他命及纤维素。
营养师林雨薇在Facebook表示，多数人都鼓励减重时吃原型食物，但天然来源含淀粉质的原型食物种类众多，很容易吃得淀粉超量。她推荐10款含有优质淀粉质的食物，每1碗的热量还不到半碗白饭的热量，还能额外吃到帮助瘦身的营养成分。减重时期如果想吃淀粉，可用这些食物取代白米饭，食物的体积更大热量更低，吃起来更有饱足感。
以1碗为单位的热量：
‧白饭-364kcal
‧番薯-126kcal，含β-胡萝卜素
‧南瓜-110kcal，含β-胡萝卜素
‧玉米-1根玉米127kcal、1碗玉米粒190kcal，含β-胡萝卜素
‧莲藕-116kcal，GI 38(低GI)
‧芋头-135kcal，含钾离子
‧荸荠-126kcal，含钾离子
‧菱角-140kcal，含钾离子
‧牛蒡-150kcal，含菊苣纤维
‧山药- 132kcal，含水溶性纤维
‧冷的马铃薯-133kcal，含抗性淀粉
番薯、南瓜、玉米：与白饭相比，热量不高，其中的β胡萝卜素能促进人体脂肪细胞的脂肪酸氧化作用，帮助顺利减重。
莲藕：是再好不过的淀粉食物，吃莲藕升高血糖幅度较一般淀粉缓慢，它的升糖指数（Glycemic Index，GI）为38，属于低GI食物，相对于白饭的GI值85，更能发挥稳定血糖的作用，若长期维持血糖平稳，比较不易形成体脂肪囤积。
芋头、荸荠、菱角：富含钾离子，每100g超过400mg钾，每天摄取足够的钾离子有助于维持正常肾脏代谢，帮助体内多余水分排出，有消水肿的作用。
牛蒡、山药：皆有丰富纤维质，无论是牛蒡当中的菊苣纤维，或者山药的水溶性纤维，都具有维持肠道健康和缓解便秘的功能，如果有宿便型小腹微凸肥胖的人，可以尝试把它们纳入饮食中。
冷的马铃薯：很适合担心吸收过多热量而导致肥胖的人吃，因为它含有抗性淀粉成分，不容易被小肠吸收，而且还会延缓同时摄取的其它淀粉质的吸收速度，有助于血糖平稳，吃了不容易发胖。
林雨薇建议，正在控制体重而每餐只吃半碗饭的人，可改为吃1碗上述的食物，份量多会更有饱足感。对于热衷健身运动的人，健身后也可以将原本吃1碗白饭改为吃1碗上述食物，然后再吃一份水果，这样不仅吃得更均衡，还能帮助减脂。
此外，日本知名营养师浅尾贵子也表示，马铃薯、栗子和南瓜都含有大量的膳食纤维，不仅可以产生饱腹感，还能防止身体脂肪堆积，并清洁肠道，对减肥至关重要。南瓜还含有大量维生素C、A、E，对调理皮肤和粘膜都有非常好的作用。
